Jak umíš salsu?

Složení:

* 10 liber rajčat, oloupaných a nakrájených

* 2 libry cibule, nakrájené

* 2 libry zelené papriky, nakrájené

* 1 libra čerstvého koriandru, nasekaného

* 1/4 šálku limetkové šťávy

* 1 lžička soli

* 1 lžička cukru

* 1 lžička mletého kmínu

* 1/2 čajové lžičky mletého chilli

* 1/4 lžičky kajenského pepře

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci smíchejte rajčata, cibuli, zelenou papriku, koriandr, limetkovou šťávu, sůl, cukr, kmín, chilli prášek a kajenský pepř. Na středním plameni za občasného míchání přiveďte k varu.

2. Snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte 1 hodinu.

3. Salsu nalijte do horkých, sterilizovaných sklenic a na horní straně každé sklenice ponechejte 1/2 palce volného prostoru.

4. Okraje sklenic otřete čistým vlhkým hadříkem.

5. Nasaďte víčka na sklenice a zašroubujte kroužky, dokud nebudou utaženy konečky prstů.

6. Sklenice zpracováváme ve vroucí vodní lázni po dobu 15 minut.

7. Vyjměte sklenice z vodní lázně a nechte je zcela vychladnout.

8. Salsu skladujte na chladném a tmavém místě.

Tipy:

* Chcete-li rajčata oloupat, uřízněte na spodní straně každého rajčete malé X. Umístěte rajčata na 30 sekund do vroucí vodní lázně. Vyjměte rajčata z vodní lázně a nechte je mírně vychladnout. Slupky by pak měly snadno sklouznout.

* Pokud nemáte nádobu na vroucí vodní lázeň, můžete salsu zpracovat i v tlakovém hrnci. Při zpracování salsy v tlakovém hrnci postupujte podle návodu výrobce.

* Salsa je skvělý způsob, jak uchovat letní rajčata. Je to také lahodné a všestranné koření, které lze použít na tacos, burritos, enchiladas a další.