Co se stane, když přidáte jedlou sodu do octa?

Když smícháme jedlou sodu (hydrogenuhličitan sodný) s octem (kyselinou octovou), dojde k chemické reakci, která má za následek tvorbu plynného oxidu uhličitého, vody a octanu sodného. Reakce může být reprezentována následující rovnicí:

NaHCO3 (jedlá soda) + CH3COOH (ocet) → CO2 (plynný oxid uhličitý) + H2O (voda) + CH3COONa (octan sodný)

Produkce plynného oxidu uhličitého způsobuje šumění nebo bublání, které je pro tuto reakci charakteristické. Bublinky plynu stoupají k hladině a vytvářejí pěnu. Reakce je exotermická, což znamená, že uvolňuje teplo, takže směs může být na dotek teplá.

Produkty reakce, voda a octan sodný, jsou oba rozpustné ve vodě, takže se rozpouštějí a zůstávají v roztoku. Octan sodný je sůl, která má mírně slanou chuť.

Tato reakce se běžně používá při pečení k vytvoření kypřícího efektu, kdy plynný oxid uhličitý způsobuje kynutí pečiva. Používá se také v přírodovědném vzdělávání k demonstraci chemických reakcí a výroby plynů.