Co želatina obsahuje?

Želatina je průsvitná, bezbarvá potravina bez chuti pocházející z kolagenu v kostech, pojivové tkáni a kůži zvířat.

Želatina se skládá hlavně z aminokyselin glycinu, prolinu a hydroxyprolinu. Obsahuje také malá množství dalších aminokyselin, včetně alaninu, argininu, kyseliny asparagové, kyseliny glutamové, leucinu, lysinu, methioninu, fenylalaninu, serinu, threoninu a valinu.

Kromě aminokyselin obsahuje želatina také vodu, sacharidy a minerály, jako je vápník, železo, hořčík, fosfor a draslík.

Želatina je přírodní želírující činidlo, které se používá v široké škále potravinářských výrobků, včetně dezertů, bonbónů, džemů, želé a marshmallow. Používá se také v kosmetice, farmacii a fotografickém filmu.