Proč koláč, který jsem udělal, vyšel uprostřed tekutý, ale vařený všude jinde?

- Nedopečeno: Koláč se pravděpodobně nepekl dostatečně dlouho, takže ve středu zůstala tekutina. Chcete-li zajistit, že je koláč propečený, zkontrolujte jeho propečenost jemným protřepáním nebo postrčením pánve; okraj by měl být zasazený a uprostřed by se měl jen mírně chvět.

– Přepečení: Koláč může být po okrajích přepečený, zatímco uprostřed ještě nedopečený. Dobu pečení přizpůsobte velikosti a hloubce placky a použijte nižší teplotu, abyste předešli přepečení.

- Nesprávná teplota trouby: Pokud by byla teplota v troubě příliš vysoká, mohlo to způsobit příliš rychlé pečení okrajů koláče, zatímco střed zůstal nedopečený. K zajištění přesné regulace teploty použijte teploměr v troubě.

- Nevhodná doba chlazení: Flans musí být chlazen několik hodin nebo přes noc, aby správně ztuhl. Nedostatečné chlazení může mít za následek tekutou texturu. Před krájením a podáváním nechte flan doporučenou dobu v chladu.

- Nedostatek zahušťovadla: Pokud byl koláč připraven s kukuřičným škrobem nebo jiným zahušťovadlem, nemusel být správně rozpuštěn nebo použit v dostatečném množství. Před nalitím do pekáče se ujistěte, že je zahušťovadlo dobře promíchané s tekutinou.

- Vodné přísady: Pokud recept obsahoval vodnaté přísady, jako je ovoce nebo zelenina, mohly během pečení uvolnit přebytečnou vlhkost. Použijte méně vody nebo tyto ingredience předvařte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, než je přidáte do směsi flakonů.