Některé zelenina chutná lépe, pokud jste dušenou před zmrazením. Houby, lilek, brambory, cuketa a letní squash jsou nejlépe dušenou, zatímco cibule a zelené papriky mohou být zmraženy bez jakékoli léčby.

Složení

Když sautéing zeleniny pro zmrazování používejte olivový olej, máslo nebo margarín, aby se na chuť. Když oni jsou odstraněny z mrazáku, může konzistence být trochu mastný, ale dohřev bude tát tuky a obnovit plnou chuť.
Chlazení

Až po vás zpěnit zeleninu, ať vychladnout před balení v plastovém kontejneru nebo uzavřené mrazící bezpečné plastového sáčku. Chlazení udržuje kontejner nebo pytel, z odchyt teplo, které změní proces bodem mrazu.
Samostatné Slices

Pro dušenou cuketou, letní squash a lilku, je to nejlepší na vrstvu plátky s voskovaného papíru před zmrazením. To odděluje zeleninu tak, aby se před mrazem dohromady a rozdělit při přípravě k jejich ohřevu.