Co je to vaření zeleniny?

Blanšírování je technika vaření, která spočívá v krátkém povaření zeleniny ve vodě a následném okamžitém ochlazení v ledové vodě. Tento proces pomáhá zachovat barvu, chuť a živiny zeleniny.

Pražení

Pražení je technika vaření, která zahrnuje vaření zeleniny v horké troubě. Tato metoda je ideální pro zeleninu, která je vydatná a snese vysoké teploty, jako jsou brambory, mrkev a brokolice.

Suté

Opékání je technika vaření, která zahrnuje vaření zeleniny na pánvi s malým množstvím oleje. Tato metoda je ideální pro zeleninu, která je křehká a rychle se vaří, jako je špenát, houby a paprika.

Napařování

Vaření v páře je technika vaření, která zahrnuje vaření zeleniny v pařáku nebo cedníku nad vroucí vodou. Tato metoda je ideální pro zeleninu, která je jemná a lze ji snadno převařit, jako je chřest, zelené fazolky a květák.

Za stálého smažení

Smažení je technika vaření, která zahrnuje vaření zeleniny v horkém woku nebo pánvi s malým množstvím oleje. Tato metoda je ideální pro zeleninu, která je křupavá a lze ji rychle uvařit, jako je sněhový hrášek, lusk a čínská brokolice.