Proč jsou některé jalepeno papričky pálivější než jiné jalepeno?

Pálivost papričky jalapeño je dána množstvím kapsaicinu, které obsahuje. Kapsaicin je chemická sloučenina, která při kontaktu s kůží nebo sliznicemi vyvolává pocit pálení. Množství kapsaicinu v paprice jalapeño se liší v závislosti na řadě faktorů, včetně odrůdy pepře, podmínek pěstování a ročního období.

Rozmanitost pepře

Existuje řada různých druhů papriček jalapeño, z nichž každá má svou vlastní jedinečnou úroveň pálivosti. Některé z nejžhavějších odrůd zahrnují habanero, skotskou čepici a červenou savinu.

Podmínky růstu

Pěstovací podmínky papričky jalapeño mohou také ovlivnit její tepelnou úroveň. Papriky, které se pěstují v horkém a suchém klimatu, bývají pálivější než papriky, které se pěstují v chladnějším a vlhčím klimatu. Teplo a sucho totiž způsobují, že papriky produkují více kapsaicinu.

Čas roku

Roční období, kdy se paprička jalapeño sklízí, může také ovlivnit její pálivost. Papriky, které se sklízejí koncem léta nebo začátkem podzimu, bývají pálivé než papriky, které se sklízejí na jaře nebo začátkem léta. Je to proto, že papriky mají více času dozrát a rozvinout obsah kapsaicinu.

Další faktory

Kromě výše uvedených faktorů může úroveň pálivosti papričky jalapeño ovlivnit také řada dalších faktorů, včetně typu půdy, množství vody, kterou paprika přijímá, a množství slunečního záření, které paprika přijímá.

Když pochopíte faktory, které ovlivňují úroveň pálivosti papriček jalapeño, můžete si vybrat papriky, které jsou vhodné pro vaši chuť.