Co se stane, když plátky okurky posypete solí?

Posypání solí na plátky okurky může způsobit, že okurky uvolní vodu procesem zvaným osmóza. Osmóza nastává, když existuje rozdíl v koncentraci rozpuštěné látky mezi dvěma roztoky. V tomto případě má solný roztok vyšší koncentraci rozpuštěné látky než plátky okurky.

Molekuly vody uvnitř okurek se přesunou přes buněčnou membránu do solného roztoku, kde je více rozpuštěných látek. Tento pohyb vody způsobí, že okurka ochabne.

Sůl navíc vytáhne vlhkost z okurek. To může způsobit, že plátky okurky změknou a mohou zavadnout.