Odstraní namáčení zeleniny v octu všechny vitamíny?

Ne, namáčení zeleniny do octa neodstraní všechny vitamíny. Většina vitamínů je rozpustná ve vodě a ocet je neovlivní. Některé vitamíny, například vitamín C, však může ocet zničit. Aby se zachovala nutriční hodnota zeleniny, je nejlepší ji namočit do vody než do octa.