Crumbliness je jasné znamení, že chléb těsto bylo během hnětení příliš suché. Pokud je vaše těsto je praskání, že je příliš suchý. Tento problém může být vyřešen zvýšením množství použité vody při hnětení, nebo zvýšením množství oleje přidán do receptury. Při přidávání vody do těsta, pouze se přidá několik kapek najednou. Pokud přidáte příliš mnoho vody, přidejte trochu více mouky vyrovnat vlhkost. Přidejte jednu čajovou lžičku oleje v čase, zatímco hnětení.
Slabá Mouka

Je možné, že mouka používáte postrádá to, co se nazývá síla gluten, a to buď z důvodu věku nebo nekvalitní. Lepek je část mouky, která způsobuje, že těsto, aby byl pružný, a pro uložení plyny produkované kvasinkami jako těsto zvedá. Pravděpodobně není dostatek lepku v mouce, kterou používáte. Pokud se jedná o tento případ, přidejte lžičku nebo dva do těsta v průběhu hnětení. Můžete také změnit mouku, který používáte pro tento chléb recept, aby zjistili, zda jiný typ mouky funguje lépe.
Vysoké nadmořské výšce Úpravy

Pokud jste na pečení vysoká nadmořská výška (3000 až 4000 ft), budete možná muset provést úpravy receptu. První je snížit množství droždí volal v receptu o 25 procent. Pokud pečete více než 4000 stop, budete možná muset snížit množství droždí použité v receptu na polovinu nebo méně. Je zde menší tlak vzduchu ve vyšších nadmořských výškách, a to může být umožňuje chléb stoupat příliš mnoho příliš rychle. Můžete také snížit rostoucí čas. Gauge čas podle toho, jak rychle se těsto se na dvojnásobek ve velikosti rostoucí. Pokud recept vyžaduje, aby těsto vzestup po dobu 30 minut, ale těsto zdvojnásobil za 10 minut, péct chléb po 10 minut vzestupu nebo punč ji dolů a nechte ho opět stoupat.