Je ječmen stejný jako oves?

Ječmen a oves jsou obilná zrna, ale nejsou totéž. Liší se vzhledem, chutí a nutriční hodnotou.

Vzhled

Ječmen je loupané zrno, což znamená, že má pevnou vnější vrstvu, kterou je třeba před konzumací odstranit. Loupaný ječmen má světle hnědou barvu. Po odstranění slupky je ječmen známý jako perličkový ječmen a získá bílou nebo světle krémovou barvu. Oves je krupice, což znamená, že nemá slupku. Ovesné krupice jsou oválného tvaru a světle hnědé barvy. Když se ovesné krupice zpracují, aby se odstranily otruby a klíčky, stanou se z nich svinuté ovesné vločky, které jsou ploché a světle hnědé barvy.

Ochutnejte

Ječmen má jemně sladkou, ořechovou chuť. Oves má jemnější, travnatou chuť.

Výživová hodnota

Ječmen je dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů. Má zvláště vysoký obsah železa, hořčíku a niacinu. Oves je také dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů. Má zvláště vysoký obsah beta-glukanu, což je druh rozpustné vlákniny, která je prospěšná pro zdraví srdce.

Použití

Ječmen se používá k výrobě mouky, ovesných vloček a obilovin. Používá se také k vaření piva a jiných alkoholických nápojů. Oves se používá k výrobě ovesných vloček, obilovin a pečiva.

Obecně platí, že ječmen a oves nejsou zaměnitelné. V některých případech však může být jedno zrno nahrazeno druhým. Například ovesná mouka může být použita místo ječné mouky v palačinkách nebo vaflích. Ovesné krupice lze také použít jako náhradu rýže nebo ječmene do pilafů nebo salátů.