Jak se liší ječmen od pšenice?

| Funkce | Ječmen | Pšenice |

|:---|:---|:---|

| Vědecký název | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Rodina | Poaceae | Poaceae |

| Rod | Hordeum | Triticum |

| Druh | _vulgare_ | _aestivum_ |

Fyzikální vlastnosti

| Funkce | Ječmen | Pšenice |

|:---|:---|:---|

| Tvar zrna | Protáhlé a oválné | Kulaté nebo eliptické |

| Zrnitost | Menší než pšenice | Větší než ječmen |

| Barva zrna | Světle žlutá nebo bílá | Červená, bílá nebo jantarová |

| Slupka | Houževnatý a přilnavý k obilí | Volné a snadno odstranitelné ze zrna |

Výživová hodnota

| Funkce | Ječmen | Pšenice |

|:---|:---|:---|

| Protein | Vyšší obsah bílkovin | Nižší obsah bílkovin |

| Vláknina | Vyšší obsah vlákniny | Nižší obsah vlákniny |

| Vitamíny a minerály | Bohaté na vitamíny a minerály, včetně niacinu, thiaminu, hořčíku a železa | Obsahuje také vitamíny a minerály, ale v nižším množství |

| Obsah lepku | Obsahuje lepek | Obsahuje lepek |

Kulinářské využití

| Funkce | Ječmen | Pšenice |

|:---|:---|:---|

| Běžné použití | Používá se do polévek, dušených pokrmů, kaší a jako sladovnické zrno do piva | Používá se v široké škále produktů, včetně chleba, těstovin, obilovin a mouky |

| Příchuť | Jemná, ořechová chuť | Mírně nasládlá a ořechová chuť |

| Textura | Žvýkací a mírně krupice | Měkké a nadýchané |

Celkově

Ječmen a pšenice jsou důležitá obilná zrna s různými vlastnostmi a způsoby použití. Ječmen je odolnější plodina, která snese širší škálu podnebí, zatímco pšenice se pěstuje více a má vyšší obsah bílkovin. Obě zrna jsou důležitými zdroji živin a používají se v různých kulinářských aplikacích.