Zmrazí zmrzlinu kuchyňská sůl nebo kámen?

Kuchyňská sůl ani kamenná sůl nemohou zmrzlinu zmrazit, protože sůl ve skutečnosti snižuje bod tuhnutí tekutin.

Zmrzlina je mražený dezert vyrobený z mléka, cukru a příchutí a obvykle obsahuje malé množství soli pro zvýraznění chuti. Když se sůl přidá do vody, disociuje se na sodíkové a chloridové ionty, které interferují s tvorbou ledových krystalků, čímž se snižuje bod tuhnutí kapaliny. Tento princip se využívá při výrobě zmrzliny, kde obsah soli zabraňuje úplnému ztuhnutí a výsledkem je krémová textura dezertu.

Je však třeba poznamenat, že přílišné přidání soli do zmrzliny může způsobit nepříjemnou slanost a může negativně ovlivnit její strukturu. Proto se sůl opatrně používá v malých množstvích, aby se dosáhlo požadované vyváženosti chuti ve zmrzlině.