Proč zmrazené potraviny vydrží déle, než jsou skladovány při pokojové teplotě?

Mražením potravin se výrazně zpomalí růst bakterií a dalších mikroorganismů, které způsobují kažení. Při teplotách pod bodem mrazu obsah vody v potravinách zamrzne a tvoří se ledové krystalky, které omezují pohyb a aktivitu těchto mikroorganismů. To je účinně uvede do stavu klidu a zabrání jim v množení a zkažení potravy.

Naproti tomu, když jsou potraviny uchovávány při pokojové teplotě, mají bakterie příznivé podmínky pro růst a rozmnožování. Teplo poskytuje ideální prostředí pro jejich metabolické aktivity a umožňuje jim rychlé množení. To může rychle vést ke zkažení potravin, takže jsou nebezpečné pro konzumaci.

Zmrazováním potravin můžeme prodloužit jejich trvanlivost tím, že výrazně snížíme míru kažení. To nám umožňuje uchovávat potraviny po delší dobu, aniž by byla ohrožena jejich kvalita a bezpečnost. Je však důležité poznamenat, že zmrazení zcela neodstraní bakterie; pouze brzdí jejich růst. Jakmile jsou potraviny rozmraženy, bakterie se mohou znovu aktivovat, takže je nezbytné dodržovat správné postupy skladování a manipulace, aby byla zachována bezpečnost potravin.