Jaké jsou nevýhody lyofilizace?

* Drahé: Lyofilizace je relativně nákladný proces kvůli vysokým nákladům na zařízení a potřebné energii.

* Časově náročné: Lyofilizace může trvat několik dní nebo dokonce týdnů, v závislosti na produktu, který se suší.

* Ztráta živin: Některé živiny, jako je vitamin C, se mohou během procesu lyofilizace ztratit.

* Změny textury: Sušení mrazem může způsobit změny v textuře některých produktů, což je činí křehkými nebo drobivými.

* Omezené aplikace produktu: Sušení mrazem není vhodné pro všechny produkty. Například produkty, které obsahují velké množství tuku nebo cukru, nejsou pro sušení mrazem vhodné.