Jaké ingredience tvoří jedno vejce?

Neexistuje žádná dokonalá náhrada, která by dokázala zcela zopakovat všechny funkční vlastnosti vejce. V závislosti na požadované funkčnosti v receptu však lze použít různé kombinace přísad k napodobení některých vlastností vejce. Zde je několik běžných náhrad:

1. Moučka z lněných semínek:

- Smíchejte 1 polévkovou lžíci lněného šrotu se 3 polévkovými lžícemi vody. Nechte několik minut působit, dokud nezíská gelovitou konzistenci.

- Tuto směs lze použít jako pojivo v pečivu, podobně jako vejce pomáhají spojovat přísady dohromady.

2. Chia semínka:

- Smíchejte 1 lžíci chia semínek se 3 lžícemi vody a nechte odležet, dokud se nevytvoří gel.

- Gel z chia semínek lze použít jako náhražku vajec pro vázání a dodávání vlhkosti.

3. Rozmačkaný banán:

- 1 zralý rozmačkaný banán může v receptech nahradit jedno vejce. Dodává vlhkost, sladkost a některé pojivové vlastnosti.

- Může však ovlivnit celkovou chuť a barvu pokrmu.

4. Jablečná omáčka:

- 1/4 šálku neslazeného jablečného pyré může nahradit jedno vejce.

- Poskytuje vlhkost a některé pojivové vlastnosti, ale může také změnit chuť.

5. Hedvábné tofu:

- 1/4 šálku hedvábného tofu, rozmixovaného do hladka, může nahradit jedno vejce.

- Dodává vlhkost, bohatost a určitou strukturu.

6. Komerční náhražky vajec:

- Jedná se o produkty se speciálním složením určené k nahrazení vajec v receptech.

- Často obsahují kombinaci škrobů, gum a kypřících látek.

Je důležité si uvědomit, že každá náhražka má své vlastní jedinečné vlastnosti a ovlivní konečnou strukturu a chuť pokrmu. K dosažení požadovaných výsledků při nahrazení vajec může být nutné experimentování a úpravy receptur.