Proč záleží na tom, kolik vajec jde do dortu?

- Struktura :Vejce poskytují strukturu a spojují ingredience dohromady. Obsahují bílkoviny, které se při zahřívání srážejí a vytvářejí síť, která dává dortu tvar a zabraňuje jeho drobení.

- Odcházení :Vejce fungují jako kypřící prostředek, který pomáhá koláči kynout. Při šlehání vejce do těsta začlení vzduch, který se během pečení roztáhne a vytvoří lehkou a nadýchanou texturu.

- Emulze :Vejce pomáhají emulgovat ingredience v těstíčku na koláč a zabraňují oddělování tuku a vody. To je důležité pro dosažení hladké a konzistentní struktury dortu.

- Barva a příchuť :Vejce přispívají k barvě a chuti dortu. Žloutky dodávají sytost a žlutou barvu, zatímco bílky dodávají vzdušnost a lehce nasládlou chuť.

- Výživová hodnota :Vejce jsou zdrojem různých živin, včetně bílkovin, vitamínů a minerálů. Přidáním vajec do koláče se obohatí jeho nutriční obsah.

Optimální počet vajec v receptu na dort závisí na požadované struktuře a konzistenci. Více vajec obvykle vede k hutnějšímu a bohatšímu koláči, zatímco méně vajec produkuje lehčí a vzdušnější koláč. Je důležité pečlivě dodržovat recept a používat doporučený počet vajec, abyste zajistili nejlepší výsledky.