Je smažení vajíčka chemická změna?

Když se vejce smaží, bílkoviny v bílku se srazí a žloutek zhoustne. To je způsobeno chemickými reakcemi, ke kterým dochází při zahřívání vajíčka. Teplo způsobuje rozpad proteinů a vytváření nových vazeb mezi sebou, což má za následek změnu struktury. Navíc, Maillardova reakce, což je chemická reakce mezi aminokyselinami a cukry, nastává, když se vejce smaží, což mu dává hnědou barvu a charakteristickou chuť.