Popište události, které by nastaly s nějakou bílkovinou ve vařeném vejci od chvíle, kdy se vloží do úst, až do vstřebání krve?

- Po konzumaci již tepelná úprava varem způsobila určitou denaturaci bílkovin, což usnadňuje počáteční trávení.

- Mechanické trávení :Žvýkání rozkládá vejce na menší kousky, čímž se zvětšuje povrch pro přístup enzymů.

- Slinná amyláza :Rozkládá škroby v potravinách, ačkoli vejce obsahují málo škrobu.

- Lingvální lipáza :Začíná rozkládat tuky na povrchu vajec, ačkoli vejce obsahují hlavně nasycené (nestravitelné) tuky.

2) Jícen

- Peristaltika :Rytmické svalové kontrakce pohání bolus potravy (částečně rozžvýkané jídlo) dolů do krku a do žaludku.

3) Žaludek

- Žaludeční šťávy :Obsahuje kyselinu chlorovodíkovou (HCl), která denaturuje bílkoviny a zabíjí většinu bakterií, a pepsin, enzym, který začíná štěpit bílkoviny na menší polypeptidy.

- Mechanické stloukání :Svalové stahy mísí a stloukají bolus potravy se žaludečními šťávami za vzniku polotekuté směsi zvané chyme.

- Pepsin :Začne rozkládat bílkoviny, zejména denaturované vaječné bílkoviny v důsledku tepelného zpracování.

4) Tenké střevo

-Chyme vstupuje do tenkého střeva, kde dochází k většině trávení a vstřebávání.

- Pankreas uvolňuje trávicí enzymy, včetně:

- Trypsin :Dále štěpí proteiny na menší polypeptidy.

- Chymotrypsin :Snižuje bílkoviny, konkrétně ty na aromatických aminokyselinách (jako tryptofan a tyrosin)

- Karboxypeptidázy: Odštěpte aminokyselinové zbytky z konce polypeptidových řetězců.

- Játra produkují žluč který emulguje tuky (není primární složkou vajec)

- Brunnerovy žlázy v submukóze vylučují zásaditý hlen k neutralizaci kyselého tráveniny ze žaludku.

5) Absorpce v tenkém střevě

-Proteiny rozložené na aminokyseliny se vstřebávají přes sliznici tenkého střeva.

-Aminokyseliny vstupují do krevního oběhu přes kapiláry vystýlající klky tenkého střeva.

6) Tlusté střevo

- Zde se absorbují nestrávené látky, voda a elektrolyty