sekané celá zrna oves si balí a na trh jako ocel-řezané oves. Oni udrží trojrozměrný tvar a tvrdou strukturu. Ve srovnání, pravidelné oves, známé také jako ovesných vloček, procházejí kovovým válečkem než zplošťuje na tenké vločky. Pravidelné oves, někdy nazývané staromódní oves, se liší od instantních ovsa, které jsou ovesné vločky, které se dostanou vařené a sušené před balením.
Vaření

Nezpracované ocel-cut oves musí vařit déle než předem páře pravidelných ovsa. Tvrdé, hrubé ocelové řezaného oves vyžadují asi 30 minut do vařící vody, v poměru 1 díl ovsa až 4 díly vody. Alternativně, pravidelné oves již byly v páře a zploštělé, a v důsledku toho musí být pouze vaří po dobu asi 5 minut při 1 díl ovsa a 2 díly vody.
Výživa

nutričně, ocelové řezané oves a pravidelné oves jsou velmi podobné. Oba obsahují vysoké množství vlákniny a minerálů, jako je mangan, selen a fosfor. Andrew Weil, MD, vysvětluje na svých internetových stránkách, že zatímco oba oceli řezané oves a pravidelné oves zaregistrovat nízko na glykemický index, oceli řezané oves trávit pomaleji a přeměnit cukr pomaleji stejně. Potraviny nízké na glykemický index nezpůsobují krevní cukr špice kvůli jejich pomalému čas trávení, což pomáhá kontrolovat váhu, krevní tlak a diabetes riziko.
Chuť a strukturu

Ocelové řezané oves a pravidelné ovsa se liší v chuti a textury. Těžší oceli řezané oves skončit hrubého a žvýkací, s ořechovou příchuť, zatímco pravidelné oves jsou měkké a sentimentální, a nemají moc chuť vůbec. Chuť preference závisí zcela na jednotlivce. Vzhledem k tomu, oba typy ovsa jsou považovány spíše nevýrazné na jejich vlastní, mohou být podávaný s řadou přidaných přísad, jako jsou čerstvé nebo sušené ovoce, med, javorový sirup a ořechy.