Proč se u královské námrazy tvoří skvrny?

1. Vzduchové bubliny: Když šleháte královskou polevu, přidáváte do směsi vzduch. Tyto vzduchové bubliny mohou stoupat k povrchu a vytvářet skvrny. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte šlehat polevu na nízkou rychlost a několikrát poklepat mísou na pult, aby se uvolnily velké vzduchové bubliny.

2. Vlhkost: Královská poleva je cukrový sirup a cukrový sirup může absorbovat vlhkost ze vzduchu. Pokud je vlhkost vysoká, námraza může ztéct a vytvořit skvrny. Abyste tomu zabránili, skladujte svou královskou polevu ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.

3. Teplota: Královská poleva se nejlépe aplikuje při pokojové teplotě. Pokud je poleva příliš teplá, může se roztéct a vytvořit skvrny. Pokud je poleva příliš studená, může ztuhnout a těžko se roztírá.

4. Mazat: Královská poleva špatně ulpívá na tuku. Pokud není povrch, na který poleváte, zcela čistý a suchý, mohou se na námraze vytvořit skvrny. Abyste tomu zabránili, ujistěte se, že povrch očistíte vlhkým hadříkem a před aplikací námrazy jej nechte zcela vyschnout.

5. Aditiva: Některé přísady, jako jsou potravinářská barviva nebo příchutě, mohou způsobit, že se u královské námrazy vytvoří skvrny. Pokud používáte nějaké přísady, nezapomeňte otestovat malé množství polevy, než ji použijete na celý projekt.