Lebkuchen, také volal Pfefferkuchen, jsou kulaté nebo obdélníkové perník cookie. Na rozdíl od tenké, křupavé, v americkém stylu perníkové, lebkuchen jsou tlustší a měkčí. Oni často obsahují sekané ořechy, kandované nebo citrusové slupky. Mnoho německých regionů má své vlastní variace Lebkuchen; Nejznámější z nich je N & # xFC,.. rnberger Lebkuchen, který se peče na horním tenkém plátku nazývá oblaten
Tyto lebkuchen byly zdobené polevou a sypání
Springerle

Tradiční vánoční cookie, springerle jsou zdobeny speciálních formách, které jsou lisované do těsta před pečením. Formy, které jsou buď ploché, nebo nastavit do válečky, jsou vyřezány s návrhy, jako sněhové vločky, růže girlandy, a dokonce i složité náboženské scény. Poté, co springerle jsou vylisovány, těsto se nechá ztvrdnout po dobu několika hodin, aby se konstrukce není ztraceno během pečení.
Butterplatzchen

Jak už název by se mohlo zdát, butterplatzchen jsou sušenky s vysokým podílem másla v těsta. Těsto se vyválí tence, tvaru pomocí Vykrajovátka, a pak zdobené polevou nebo čokolády. Když jsou dva butterplatzchen naskládané spolu s džemem mezi nimi, oni stanou jiný typ cookie, Doppeldecker.
Schweineohrchen

Také známý jako Palmers, schweineohrchen --- což překládá se jako uši prasečích --- jsou křupavé, křehké sušenky z listového těsta, která byla odvolána a pak plátky. Po upečení, cookies jsou někdy posypané cukrem cukrářů 'nebo máčené v čokoládě.
Spritzgeback

Spritzgeback, také volal stříknout, jsou křehké, máslové sušenky vyrobené s cookie lis, často ve tvaru hvězd nebo květiny. Na Vánoce, oni jsou přelité maraschino třešní poloviny, sypání, nebo ochucené námrazy, jako je vanilka nebo rum.
Spekulatius

Stejně jako springerle, Spekulatius je provedeno pomocí cookie formu, která tlačí do každé cookie design, často větrný mlýn nebo hospodářské zvíře. Křupavé a tenký, Spekulatius jsou často okořeněné kardamom, skořice, a muškátový oříšek, nebo potažené plátky mandlí.
Zimsterne

Zimsterne je Němec pro skořice hvězdy, a to je přesně to, co to jsou: ploché, ve tvaru hvězdy cookie ochucené skořicí. Zimsterne jsou někdy zdobené vanilkovou polevou nebo sypání.