Jak si vyrobit listovém těstě těsta (6 kroků)

listového těsta je ostrý, vločkovitých krusty pro quiche, obratů a koláče, a slouží jako základ pro sýr stébla a dalších pikantních předkrmů. Trik na ostrý, high-stoupající z listového těsta se začleněním máslo opatrně, aniž by vám to změkčit, a bez trhání jemné pečivo vrstev. Vedení těsto a máslo na stejném tuhé, ale poddajné konzistenci pečuje, ale je poměrně přímočará.
Co budete potřebovat
mouky
máslo
Studená voda
Sůl
váleček
plastový obal
Pokyny

1. Smíchat tuhé těsto z mouky a vody, s malým množstvím másla a špetku soli. Uhněteme těsto - & quot; detrempe & quot; v klasické terminologii - dokud to prostě přijde dohromady, a pak ji tvořit do klubíčka a zabalte do plastové fólie. Těsto ve vaší lednici na odpočinek po dobu 30 minut.
   

2. Measure nebo vážit máslo budete muset vrátit do těsta. Typicky to je rovna vaší mouky hmotnostních, nebo o něco více. Umístěte studené máslo mezi listy z plastu nebo pergamenu a porazit jej do tenké fólie s straně vašeho váleček. Posypeme ho lehce moukou a hníst máslo několikrát, dokud se má konzistenci tuhého modelovací hmoty. Tvar ji do hrubého náměstí.
   

3. Sundejte těsto z chladničky a vrátit jej do čtverce, o něco větší, než je vaše náměstí másla. Měly by být stejně pevná. Položte máslo na náměstí těsta, diagonálně, a pak složit rohy těsta zcela obalit máslo. Špetka švy spolu s palcem a ukazováčkem, těsnění v másle
   

4. Roll těsto do obdélníku neatest můžete spravovat, ve 3:. Poměru 2. Jinými slovy, pokud je to 20 palců vysoká, by měla být 30 palců. Přeložte každý úzký konec do středu, takže oni se setkají v centru vaší obdélníku těsta. Udělejte si druhý fold, takže celá hmotnost těsta připomíná uzavřený knihu. To se nazývá & quot; double & quot; nebo & quot; bookfold & quot; obrátit. Zabalte těsto do plastové fólie a vrátit jej do svého lednici po dobu minimálně 30 minut.
   

5. Načíst vaše těsto z chladničky po to měl čas, aby chill, a vrátit jej do svého pultu. Těsto má své původní poměr, ale to, co bylo dříve dlouhá strana je nyní krátká strana. Roll ji do svých původních rozměrů, a dát mu druhý dvojitý záhyb. Vraťte ji do lednice na dalších 30 minut odpočinku, opakujte ještě dvakrát na celkem čtyřech dvoulůžkových záhybů.
   

6. Chill těsto po dobu nejméně 30 minut před použitím, nebo část a zabalit to pro chlazení nebo mražení.