Jak si vyrobit Housky Lehčí a načechranější

Lehké, nadýchané housky a rohlíky jsou příjemné doprovod na téměř jakékoliv jídlo. Většina receptů, aby výběrové řízení, lehce nasládlou válec, trochu hustší než standardní chleba. To je výsledkem přidání mléka, cukru a tuku, na základní chléb receptu. Všechny tyto přísady mají tendenci změkčit lepek do chlebového těsta, obohacuje chuť válců, ale dělat jemnější a hustší drtě. Chcete-li lehčí, načechranější rohlíky, musíte buď omezit tyto složky nebo posílení lepek.
Co budete potřebovat
chlebové mouky
Vital gluten
návod

1. spařit mléko do těsta vašeho receptu zahřátím na 180 stupňů Fahrenheita, poté se ochladí ji až v teple. K dispozici je protein v mléce, která oslabuje lepek, a to se inaktivuje zahřátím. Pokud je váš recept vyžaduje pro sušené mléko, přidejte jej do vody ve vašem receptu a teplo ho stejným způsobem.
   

2. Snižte tuku ve vašem receptu o jednu čtvrtinu. Buchty nebudou chutnat tak bohatý, ale budou stoupat důrazněji, což je lehčí a načechranější. Ve velkých dávkách těsta, za použití půl šálku tuku nebo více, může být nutné, aby mírně snížit kvasinky pro kompenzaci.
   

3. chlebové mouky, spíše než hladké mouky v váš oblíbený recept. Chléb mouka je vyšší v lepku než univerzální mouka, a dodá vašemu Housky lepší vzestup i jemné textury. Pokud zjistíte, že buchty stanou žvýkací, pokud je používán po chléb mouka, zkuste poloviny chlebové mouky a polovinu pro všechny účely.
   

4. Přidat vitální pšeničný lepek do suché přísady ve vašem buchta receptu. Lepek je k dispozici v mnoha obchodech hromadné potravin a jiných místech, a mnoho domů pekaři nalézt přidáním lepek podle potřeby je mnohem pohodlnější, že udržování chlebové mouky na ruce. Začněte tím, že přidá jednu čajovou lžičku do svého receptu, a zvýšit nebo snížit částku, dokud se nedostanete na správnou rovnováhu loft a něhy.
   

5. Těsto zpracujeme déle. Další hnětení pomůže rozvinout silnější lepek pramenů, které bude dělat buchty zvednout lehčí a načechranější. Pokud používáte pekárnu, dát hotové těsto dalších pět minut hnětení ve stroji. Do ruky, bude navíc o pět nebo deset minut hnětení také zlepšit vzestup buchty.