spařit mléko do těsta vašeho receptu zahřátím na 180 stupňů Fahrenheita, poté se ochladí ji až v teple. K dispozici je protein v mléce, která oslabuje lepek, a to se inaktivuje zahřátím. Pokud je váš recept vyžaduje pro sušené mléko, přidejte jej do vody ve vašem receptu a teplo ho stejným způsobem.

Snižte tuku ve vašem receptu o jednu čtvrtinu. Buchty nebudou chutnat tak bohatý, ale budou stoupat důrazněji, což je lehčí a načechranější. Ve velkých dávkách těsta, za použití půl šálku tuku nebo více, může být nutné, aby mírně snížit kvasinky pro kompenzaci.

chlebové mouky, spíše než hladké mouky v váš oblíbený recept. Chléb mouka je vyšší v lepku než univerzální mouka, a dodá vašemu Housky lepší vzestup i jemné textury. Pokud zjistíte, že buchty stanou žvýkací, pokud je používán po chléb mouka, zkuste poloviny chlebové mouky a polovinu pro všechny účely.

Přidat vitální pšeničný lepek do suché přísady ve vašem buchta receptu. Lepek je k dispozici v mnoha obchodech hromadné potravin a jiných místech, a mnoho domů pekaři nalézt přidáním lepek podle potřeby je mnohem pohodlnější, že udržování chlebové mouky na ruce. Začněte tím, že přidá jednu čajovou lžičku do svého receptu, a zvýšit nebo snížit částku, dokud se nedostanete na správnou rovnováhu loft a něhy.

Těsto zpracujeme déle. Další hnětení pomůže rozvinout silnější lepek pramenů, které bude dělat buchty zvednout lehčí a načechranější. Pokud používáte pekárnu, dát hotové těsto dalších pět minut hnětení ve stroji. Do ruky, bude navíc o pět nebo deset minut hnětení také zlepšit vzestup buchty.