Je prášek kamence stejný jako prášek do pečiva?

Ne, kamencový prášek a prášek do pečiva nejsou totéž. Zatímco oba jsou bílé prášky, které se používají při vaření a pečení, slouží různým účelům a mají různé chemické složení.

Prašek kamence

Kamencový prášek je druh minerální soli, konkrétně síran hlinitodraselný. Primárně se používá jako kypřící prostředek v některých tradičních receptech, jako je andělský dort. Funguje tak, že reaguje s jedlou sodou a uvolňuje plynný oxid uhličitý, který způsobí kynutí těsta nebo těsta. Kvůli své kovové chuti a potenciálním zdravotním problémům se však kamencový prášek v moderním pečení běžně nepoužívá.

Prášek do pečiva

Prášek do pečiva je kypřící činidlo, které se skládá ze směsi jedlé sody, kyseliny (obvykle smetana z vinného kamene nebo fosforečnanu vápenatého) a sušidla (obvykle kukuřičný škrob). Když se prášek do pečiva smíchá s tekutinou a zahřeje, kyselina reaguje s jedlou sodou a uvolňuje plynný oxid uhličitý, což způsobí kynutí těsta nebo těsta. Prášek do pečiva se běžně používá v různém pečivu, včetně koláčů, sušenek, muffinů a chlebů.

Stručně řečeno, kamencový prášek a prášek do pečiva jsou odlišné složky s různým složením a použitím. Kamencový prášek je minerální sůl používaná jako tradiční kypřící činidlo, zatímco prášek do pečiva je běžněji používané kypřící činidlo, které se skládá ze směsi jedlé sody, kyseliny a sušícího činidla.