Při použití hnědého cukru náhradu, je to rozumné zvážit účinek, že substituce bude mít na celkovou chuť a konzistenci konečného misky nebo pečivo. Pouze substituce, která bude přibližovat chuť požadovanou a dosažený s aktuálním hnědého cukru by měla být použita.


Druhy

Existuje několik běžných substituce k dispozici. Jeden z nejjednodušších používá melasa smíchané s standardním bílého krystalového cukru, kterou se sbližují hnědého cukru. Jeden šálek světle hnědého cukru může být "vyroben" přidáním 1 1/2 lžíce. melasa až 1 šálek bílého cukru.
Efekty

Kromě změny v chuti a konzistenci v misce, pomocí hnědého cukru náhradu pravděpodobně bude mít vliv na nutriční hodnotu hotový recept. Hnědý cukr má 50 kalorií za lžíce. Krystalový cukr má 46, javorový sirup 53, med 64.
Expert Insight

Při použití hnědého cukru náhradu, vědět, že všechny sladidla (bílý cukr, hnědý cukr, med, melasa) nejsou zaměnitelné v poměru k hmotnosti a částí. Jeden šálek pevně baleného hnědého cukru není rovná šálek medu, pokud jde o sladkosti, hmotnosti a kyselost.
Content

Hnědý cukr přitahuje vlhkost a má tendenci držet pečivo před vysycháním. Med a javorový sirup, na druhé straně, přidat vlhkost, což může změnit strukturu konečného produktu. Navíc, med je velmi kyselá, vlastnost, která může být zmírněn se špetkou jedlé sody. Také, med může rychleji způsobit pečených potravin až po hnědou.
Potenciální

Použití hnědé náhražky cukru může potenciálně ušetřit peníze v kuchyni, pokud se používají ingredience, které již existují ve spíži.