Je zdravé míchat droždí s práškem do pečiva?

Obecně se nedoporučuje míchat droždí s práškem do pečiva. Droždí i prášek do pečiva jsou kypřící činidla, což znamená, že produkují plyn, který způsobuje kynutí pečiva. Fungují však různými způsoby.

* Kvasnice je živý organismus, který se živí cukrem v mouce za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn způsobuje kynutí chleba a dalšího pečiva na bázi kvasnic. Kvasinky je nutné před použitím aktivovat teplou vodou.

* Prášek do pečiva je chemické kypřící činidlo, které obsahuje jedlou sodu a jednu nebo více kyselých složek. Když se prášek do pečiva smíchá s vodou, kyselina reaguje s jedlou sodou za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn způsobuje růst koláčů, sušenek a dalšího pečiva na bázi prášku do pečiva. Před použitím není třeba prášek do pečiva aktivovat.

Míchání droždí s práškem do pečiva může způsobit problémy s kynutím pečiva. Kvasnice jsou pomalu působící kypřidlo, zatímco prášek do pečiva je rychle působící kypřidlo. Pokud tyto dva smícháte, prášek do pečiva bude rychle produkovat plyn, což způsobí, že pečivo příliš rychle nakyne. To může mít za následek hrubou, drobivou texturu. Kvas navíc nemusí mít dostatek času na produkci plynu, což může mít za následek, že pečivo je husté nebo vůbec nevykyne.

Sečteno a podtrženo:

Míchání prášku do pečiva s droždím může vést k nepředvídatelným a nežádoucím výsledkům při pečení. Obecně se nedoporučuje používat tyto kypřící prostředky společně.