Jaký je rozdíl mezi hladkou bílou moukou a silnou moukou?

* Vyrobeno ze směsi tvrdé a měkké pšenice

* Obsahuje 10,5 % bílkovin

* Má mírný obsah lepku

* Lze použít pro různé účely pečení, včetně koláčů, sušenek a chleba

* Vytváří jemnou a nadýchanou texturu pečiva

Silná mouka (chlebová mouka)

* Vyrobeno z tvrdé pšenice

* Obsahuje 12,5 % bílkovin

* Má vysoký obsah lepku

* Nejvhodnější pro přípravu chlebů na bázi kvasnic, jako je kynuté těsto a těsto na pizzu

* V pečivu vytváří žvýkavou a křupavou texturu

Srovnávací tabulka

| Funkce | Hladká bílá mouka | Silná mouka |

|---|---|---|

| Obsah bílkovin | 10,5 % | 12,5 % |

| Obsah lepku | Střední | Vysoká |

| Nejlepší použití | Dorty, sušenky, chléb | Kváskové chleby |

| Textura v pečivu | Měkké a nadýchané | Žvýkací a křupavý |