Jaký je poměr víceúčelové mouky k celozrnné pšenici při pečení?

Při pečení platí obecné pravidlo používat univerzální mouku k celozrnné mouce v poměru 50:50. Tento poměr poskytuje rovnováhu textury, chuti a nutriční hodnoty. Celozrnná mouka má ve srovnání s univerzální moukou o něco hrubší texturu a výraznější oříškovou chuť. Kombinací těchto dvou druhů mouky můžete vytvořit pečivo s příjemnou texturou, jemně sladkou chutí a zvýšeným obsahem vlákniny a dalších živin.

Je důležité si uvědomit, že při nahrazení celozrnné mouky za univerzální mouku v receptech na pečení mohou být nutné určité úpravy. Celozrnná mouka absorbuje více tekutiny než univerzální mouka, takže možná budete muset zvýšit množství tekutiny v receptu. Možná budete také muset mírně zkrátit dobu pečení, protože celozrnné pečivo má tendenci zhnědnout rychleji. Kromě toho může být struktura pečiva o něco hustší, ale stále bude lahodná a plná živin.