hodil těsto táhne vzduchové kapsy, které stoupají v průběhu procesu vaření díky kvašení. Protahování tyto ven snižuje počet nerovné rány, které se objevují v průběhu procesu pečení. Tyto rány mohou potenciálně uvolnit zálivky a hnědé předtím, než kůra dokončí pečení, což má za následek nevzhledných oblastech postrádajících sýrů a dalších dobrot. Protahování bubliny snižuje pravděpodobnost bublin, tvořící, ale to je ještě rizikovější namísto vyhodit válcování se na vzduchu. Rolling umožňuje kuchař vyždímáme drtivou většinu vzduchu, pomáhá zajistit, aby byla pizza kuchaři jednotně, a hrboly nenuťte polevy off v průběhu procesu pečení. Vzduch v těstě dává každému kůře je jeho pocit v ústech a texturu, nicméně. Cracker-like crust výsledky od odstranění velkého množství vzduchu z těsta přes válcování, měnící se velmi od více vydatné texturou ruční hodil těsta.
Glazury Tloušťka

Volba tenké nebo tlusté kůře také určuje, zda kuchař by měl vrátit, nebo hodit těsto. Použití váleček může vytvořit mimořádně tenké krusty. Diners mohou těšit tenkou, sušenka-jako kůry, a poskytuje výjimečně dobrý povrch pro lehčí česneku nebo pestem omáček. Hluboce parabolu pizzy, a ti s několika vrstvami zálivky, mohou mít prospěch z ruky-házet. Silnější krusty vytvořené v nataženém vzduchových kapes v průběhu procesu vaření mohou snadněji zvládnout všechny z hub, sýrem, zeleninou a masem požadovaných navýšením fanoušky.
Dobu vytvrzení

Prezentace a zábavní hodnotu létání těsto předení na klouby jedné ruky, zatímco druhý otočí poskytuje jednu závěrečnou důvod, proč restaurací a stravování volby hodit pizza těsto. Naprosté dovednost vyškoleného kuchař házet a roztahování těsta je spousta důvodů se učit a používat techniku. Pizza lisy a válce nemůže poskytnout stejnou úroveň umění, nebo dát stejné potěšení strávníků.