Jak vařit hranolky se slaninou Pomáda (14 kroků)

V duchu rčení, & quot; Můžete jíst jen o všem, ale kňučení, & quot; který slaví kulinářské příspěvky prase, můžete říci, tavené slanina tuk dělá skoro všechno lepší. Stejně jako sádlo, slanina tuk má vysokou kouření bod, vysoko nad teplotu potřeba, aby hranolky, nebo 350 stupňů Fahrenheita. Nicméně, budete mít pevný čas konání slaninu tuku na 350 F dost dlouho, aby se křupavé hranolky, protože malých, plovoucích částic slaninou těles, které kouř před 350 F. obejít tím, že trouba, blanšírování hranolky při nízké teplotě a pak dokončovací práce je při vysoké teplotě.
Co budete potřebovat
rostlinný olej
těžkým dnem pánev (nepovinné)
Tavené slanina tuk nebo proužky slaniny
děrovanou lžící (volitelně)
Síto
Gáza
kastrolu
Rimmed plechu na pečení
kleště
pergamenový papír nebo fólii
papírových pytlů hnědé nebo odmašťovací papír
Pokyny

1. Tepelná jen tolik, rostlinný olej, aby srst dno těžkým dnem pánve a položte ji na sporák přes středně mírném ohni, pokud nemáte vykreslen slaninu tuku.
   

2. Cut proužky slaniny napříč do 1-palcové kusy a umístit je do pánve. Vařit slaninu, dokud hnědé a lupínky a tuk činí ven, za občasného míchání, asi 10 až 12 minut. Musíte asi 1/2 šálku slaninou tuku za každou libru hranolky.
   

3. kmen slaninu nad pánví v děrovanou lžící a vyhradit slaninu kusy pro další použití. Po dokončení zase teplo pryč na sporáku.
   

4. Linková síto s dvěma vrstvami tenká a položte ji na pánvi. Skřípání slaninu tuk z pánve a do síta. Stiskněte slaninu tuku až s gumovou stěrkou nebo zadní lžící. I když máte slanina tuk již poskytnuté, teplo ji a kmen to přes tenká. Pasti fáčovina drobné slaniny tuhých látek, hlavní příčinou kouření.
   

5. Opláchněte hranolky, pokud jim říznout. Chcete-li odstranit co nejvíce zbytkový škrob, jak můžete. Nemusíte oplachovat balené mražené hranolky, protože oni jsou už zbledl.
   

6. Umístěte francouzské hranolky na neuklidněné plech lemovaný s papírovými ručníky a pat je suchý. Umístěte hranolky v lednici po dobu 20 až 30 minut. Chlazení francouzské hranolky před jejich trouba-blednutí zabraňuje vnější od stmívá příliš rychle.
   

7. Rozehřejte troubu na 300 F, zatímco hranolky chlad v lednici. Zahřejte slaninu tuku na mírném ohni asi 10 minut.
   

8. Vezměte hranolky z ledničky a umístit je do hrnce slaniny tuku. Těžce Míchejte hranolky v tuku kabát je na všech stranách.
   

9. Vezměte hranolky z hrnce s kleštěmi a položte je do rovnoměrné vrstvy na neuklidněné plech vyložené fólií nebo pergamenový papír. Nechť některé z slanina tuku kapání zpět do kastrolu.
   

10. Položte pánev hranolky v troubě a pečeme, dokud se změkčit a rozvíjet blond barvu. Trouba-blanšírování hranolky pomáhá jim získat křupavé, aniž by se příliš tmavý na vnější straně, když skončíte později. Odstraňte hranolky z trouby a položte je na pánvi nebo několik desek lemované s hnědých papírových sáčků nebo odmašťovací papír.
    

11. Opatrně osušte hranolky s papírovými ručníky. Otočením troubu až 450 F a nechat hranolky vychladnout na teplotu místnosti.
    

12. Umístěte hranolky v dolní části mělké zapékací misky v rovnoměrné vrstvě. Nalijte zbytek slaniny tuku do misky a kabát je na všech stranách. Ty by měly mít asi 1/4 palce stojící slanina tuk na dně misky. Pokud jste trochu krátký na slanině tuk, přidáme trochu rostlinného oleje, aby se na to. Umístěte hranolky v troubě.
    

13. Trouba-smažit hranolky dozlatova a křupavé, asi 15 - 20 minut. Míchejte hranolky a proměnit je přes půlce vaření, takže vařit rovnoměrně.
    

14. Odstraňte hranolky z trouby a položte je na odmašťování papír, papírové ručníky nebo hnědých papírových sáčků do kanalizace. Blot hranolky, zatímco ještě horký zvednout zbytkového tuku.