Jak se vyhnout Soggy Pie Crust (4 kroky)

koláč kůra by měla poskytnout pevnou strukturu pro plnění koláč. Dobře udělaný kůra také přidává další chuť a texturu na koláče. Bohužel, mnoho koláčové kůry nežijí až do těchto pevných, vločkovitých ideály. Místo toho, krusty změknou a sentimentální. To je zejména problém v ovocných injekční koláče, které obsahují více kapaliny. Můžete vyhnout nepříjemné, mokrý koláč kůry přijetím preventivních opatření.
Co budete potřebovat
Glass nebo tmavě-kovovou deskou koláčový
1 vaječný bílek
Mísy
Basting kartáč
1/4 šálku cukru
1/4 šálku mouky

Pokyny

1. Construct a péci koláč kůry jako obvykle, ale použijte sklo nebo tmavě-metal koláč talíř namísto lesklé koláč talíř. Položte koláč talíř na nízký rošt v troubě, takže spodní hnědé a ztvrdne a horní dostane méně tepla.
   

2. Odstraňte koláč kůry z trouby na konci své doby vaření , a vypněte troubu. Nechte koláč kůra zcela vychladnout.
   

3. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita, když koláč kůra je v pohodě. Lehce porazit vaječný bílek do mísy, a potřete ji po stranách spodní a vnitřní koláče kůry s podlévání kartáčem. Když je trouby předehřáté, umístěte koláč kůry zpět do trouby, a pečeme po dobu 4 minut. Vaječný bílek vytvoří glazuru, která bude působit jako bariéra mezi náplní koláč a kůry.
   

4. Povolit kůra vychladnout. Zkombinujte cukr a mouku v misce. Lehce posypeme tuto směs do koláč kůry před přidáním náplň koláče. Tato směs absorbuje nadměrnou vlhkost, aniž by podstatně změnila chuť koláč je. Jako alternativu, použít pozemní ořechy nebo rozpadlo cookie místo cukru a mouky směsi.