Jak Mix těsta Bez Hnětací

Když si chléb, budete obvykle sledovat dva hlavní kroky k přípravě těsta. První krok zahrnuje míšení složek dohromady, zatímco druhý stupeň zahrnuje hnětení těsta. I když míchání a hnětení může podobat pouhým okem, se jedná o dva různé procesy, které každý mají rozdílné konečné cíle. Míchání složek dohromady způsobí, že těsto tvořit, zatímco hnětení vyvíjí těsto. Můžete udělat chléb bez hnětení, ale nemůžete udělat chleba bez míchání.
Co budete potřebovat
mouky
Voda
Kvasinky
Salt
míse
Vařečka
plastový obal
Pokyny

1. Combine mouka, voda, droždí a sůl v míse. Pokud jste po recept na no-hníst chléb, použijte částky požadované ve receptu. Pokud používáte tradiční chleba recept, budete muset upravit množství mouky, vody a kvasnic mírně. Použití 1 díl vody na 1 1/2 dílů mouky k výrobě mokré těsto. Používat více než 1/4 lžičky kvasnic do těsta.
   

2. Smíchejte těsto rukama nebo dřevěnou lžíci na pár minut, nebo dokud suché přísady jsou kompletně pracoval do voda. Během rané fáze procesu míchání, lepek začne rozvíjet, dávat těsto svůj původní tvar a texturu, podle potraviny spisovatele Harold McGee v & quot; na jídlo a vaření & Quot.; Vzhledem k obsahu vody v těstě, bude volná a velmi lepkavé po smíchání.
   

3. Kryt mísy s fólií a nechat v klidu těsto a vzrůst při pokojové teplotě po dobu alespoň dvě hodiny nebo až 18 hodin. Dlouhý odpočinek a rostoucí období zabere místo hnětení. Velké množství vody v těstě umožňuje glutenin a gliadin, bílkoviny, které tvoří lepek, možnost spojit na vlastní pěst, pokud daný dost času.
   

4. Tvar těsto podle pokynů v recept, pak ať to opět stoupat před pečením. Pečeme podle návodu v receptu.