Med je sladší než rafinovaného cukru, takže za normálních okolností nebudete používat jako pohár, za- cup výměna. Lze použít více či méně v dané receptury, podle potřeby, ale 3/4 šálku medu poskytuje stejné sladidla jako 1 šálku rafinovaného cukru. Budete muset snížit jiných kapalin ve vašem receptu o 1/4 šálku pro každý šálek medu, který používáte, a - ve většině případů - přidejte špetku sody neutralizovat kyselost medů. Med také hnědé rychleji než cukr, takže je užitečné snížit teplotu pečení o 25 stupňů Celsia.
Některé pragmatické poradenství

V USA, National Honey Board navrhuje náhradou více než polovinu cukru ve vašem receptu s medem začít, dokud jste se dostali cit pro to, jak se chová ve vašich pečiva. Tam, kde je to možné, použijte recepty napsané speciálně pro med. To je obzvláště tak s džemy a želé, kde med mohou mít vliv na & quot;. Soubor & quot; Mass-trh obchodní med má zdvořile konzistentní chuť, ale malý-dávkové řemeslné medy jsou variabilní a mohou mít asertivní chuť jejich vlastní.