Proč potřebujete jedlou sodu v sušenkách a ne prášek?

To je nesprávné:prášek do pečiva se obvykle používá v sušenkách, nikoli jedlá soda. Prášek do pečiva obsahuje kombinaci jedlé sody a kyseliny spolu s vysoušedlem, aby byl skladovatelný. Když se smíchá s tekutinou, kyselina v prášku do pečiva reaguje s jedlou sodou a uvolňuje plynný oxid uhličitý, který způsobuje, že sušenky kynou. Jedlá soda je naproti tomu jednočinné kypřící činidlo, které potřebuje kyselinu k vytvoření chemické reakce a vytvoření bublin pro kynutí. V receptech se obvykle kombinuje s kyselou složkou, jako je citronová šťáva nebo podmáslí, aby se dosáhlo požadovaného účinku.