Proč by se do těsta na koláče neměl používat tuk z emulgátoru?

Emulgátory jsou přísady, které pomáhají spojit tekutiny a tuky, jako je tuk, do jednotné směsi. To pomáhá zabránit tomu, aby těsto na koláč ztuhlo nebo se nedrolilo. Tuk je tuhý tuk, který se používá při pečení k dodání bohatosti a vločkovitosti pečiva. Emulgátorový tuk obsahuje přísady, které mu pomáhají rovnoměrně se rozptýlit v těstě a vytvořit jemnější kůrku.