Proč jedlá soda mění barvu, když třete červenou řepu?

Jedlá soda, chemicky známá jako hydrogenuhličitan sodný (NaHCO3), po potírání červenou řepou nemění barvu. Zatímco jedlá soda je bílá práškovitá látka, červená řepa obsahuje červený pigment zvaný betalain. Když červenou řepu natřete na povrch, přenese se betalainový pigment, což má za následek načervenalou skvrnu. Samotná jedlá soda však zůstává nezměněna a nevykazuje změnu barvy.