Regulace teploty je nejlepší způsob, jak se vyhnout výtok námrazy. Nechte své kuchyně pohodě, pokud jste měli troubu na. V létě, možná budete muset obrátit se klimatizaci, zatímco vy mráz dort. To bude také odstranit některé vlhkost ze vzduchu, která bude bránit poleva z začíná být příliš vodnatá.
Upevňovací rýma námrazy

Vložit krémem nebo polevou do chladničky na pět až 10 minut, pokud to začne dostat rýma. Nedopusťte, aby vaše krémem nebo poleva příliš chladno, nebo emulze se zlomit, když se znovu porazit ho, ničí krémem. Berte to z chladničky, když už není rýma, ale není studená na dotyk. Re-porazil ho pomalu s cílem obnovit jeho načechraný konzistenci. Pokud poleva nebo krémem je příliš chladno, aby re-beat, nechte ho ohřát na pokojovou teplotu.

Máte-li podezření, že váš poleva je rýma kvůli vlhkosti, nepřidávejte více cukru. To umožní, aby vaše poleva příliš sladké, a nebude zahustíme. Chill polevu po dobu 30 minut pro vytvrzení tuku. Uvidíte korálky vlhkosti na horní straně poleva. Použijte papírový ručník vymaž vlhkost mimo polevy. Můžete znovu porazit studené polevu tak dlouho, dokud to není příliš tuhý. Protože to není emulze, nebude to zničí polevu.
Použití rýma námrazy

Pokud se vám nedaří opravit námrazy, můžete ji používat, jak to je. Umístěte dort na stojanu sušení nastavena nad cookie list. Beat námrazy na hladkou konzistenci, pak se rozšířil nebo nalít ji na dortu jako glazurou. V závislosti na tom, jak tenká vaše námrazy je, budete muset chill si dort a re-glazury vybudovat množství námrazy, kterou chcete.
Po vás Frost

Po dokončení poleva dort, nechte námrazy sadu asi hodinu. Pokud je to možné, chlad dort v ledničce. To pomůže zpevnit námrazy a zabránit jeho spuštění vypnout zdobený dort.