Jaké plyny vznikají při pečení?

Jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) a prášek do pečiva jsou chemická kypřící činidla, která při smíchání s kapalinami za tepla uvolňují plynný oxid uhličitý. Tento plyn způsobuje kynutí pečiva.

- Jedlá soda je báze a reaguje s kyselinami za vzniku plynného oxidu uhličitého. To znamená, že jedlou sodu lze použít pouze v receptech, které obsahují kyselou složku, jako je podmáslí, jogurt, med nebo citronová šťáva.

- Prášek do pečiva je kombinací jedlé sody, kyseliny a vysoušedla. Vysoušedlo pomáhá, aby se prášek do pečiva netvořil hrudkovitý. Prášek do pečiva lze použít v receptech, které neobsahují kyselou přísadu.