Je jedlá soda a prášek to samé?

Jedlá soda :

- Chemický název:Hydrogenuhličitan sodný (NaHCO3).

- Základní přísada.

- Kypřící prostředek:ve spojení s kyselinou a tekutinou vytváří oxid uhličitý, který způsobuje kynutí pečiva.

- Vyžaduje kyselou přísadu (např. podmáslí, jogurt, kakaový prášek) nebo aktivátor, jako je vinný kámen nebo citronová šťáva v receptech bez dalších kyselin.

Prášek do pečiva :

- Směs jedlé sody, kyseliny (monokalcium fosfát) a sušidla (kukuřičný škrob).

- Samokypřící kypřící prostředek:obsahuje všechny potřebné složky (tj. kyseliny, které spolu reagují.

- Lze použít, pokud recept neobsahuje žádné jiné kyselé přísady.

- Obvykle vyžaduje menší množství ve srovnání s jedlou sodou, protože již obsahuje kyselé složky.

V některých situacích mohou být zaměnitelné, ale ne vždy, protože se liší vlastnostmi.