Džemové koláčky se samokypřicí moukou?

Na pečivo

* 225 g (8 uncí) samokypřicí mouky

* 125 g (4 oz) studeného másla, nakrájeného na malé kousky

* 50 g (2 oz) moučkového cukru

* 1 žloutek

Na náplň

* 300 g (10 oz) džemu, jako je jahodový, malinový nebo meruňkový

Metoda

1. Chcete-li připravit těsto, dejte mouku, máslo a cukr do velké mísy. Máslo vetřeme do mouky, až směs připomíná strouhanku.

2. Přidejte žloutek a tolik studené vody, aby se směs spojila a vytvořila vláčné těsto.

3. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.

4. Předehřejte troubu na 200°C/400°F/plyn 6.

5. Těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na tloušťku asi 3 mm (1/8 palce).

6. Vykrajovátkem o průměru 7,5 cm (3 palce) vykrájejte 8 koleček těsta.

7. Kolečka těsta vložte do otvorů vymazané formy na muffiny.

8. Do středu každé krabice na koláč dejte vrchovatou lžičku džemu.

9. Zbylé těsto rozválejte a vykrájejte dalších 8 koleček těsta.

10. Okraje formiček potřeme trochou rozšlehaného vejce.

11. Zbývající kolečka těsta položte na dorty a zatlačte na okraje, aby se uzavřely.

12. Povidlové koláče pečte v předehřáté troubě 15–20 minut nebo do zlatova.

13. Koláče vyjměte z trouby a před podáváním nechte několik minut vychladnout ve formě.

Tipy

* Pokud nemáte formu na muffiny, můžete koláčky s povidly upéct i v hlubokém pekáči.

* Do náplně můžete použít jakýkoli druh džemu, ale obzvlášť dobrý je jahodový, malinový a meruňkový.

* Pokud chcete udělat džemový dort s mřížkovým vrškem, budete muset těsto rozválet na tloušťku asi 5 mm (1/4 palce) a vykrájet 8 proužků těsta o šířce přibližně 1 cm (1/2 palce).

* Proužky těsta propleťte přes sebe a pod sebe, abyste na džemových koláčcích vytvořili mřížkový vzor.