Jak vyrobit máslové mléko?

Čerstvé mléko (nejlépe funguje plnotučné nebo 2% mléko)

Startovací kultura (podmáslí, jogurt nebo kefírová kultura)

Teplé místo pro fermentaci mléka (mezi 72-77 °F)

Skleněná nebo plastová dóza s víčkem

Instrukce:

Zahřejte mléko:V hrnci zahřejte mléko na střední teplotu, dokud nedosáhne 86-88 °F (30-31 °C). To je ideální teplota pro růst bakterií.

Mléko ochlaďte:Odstraňte hrnec z ohně a nechte mléko vychladnout na 22-25 °C. To je optimální teplota pro bakterie pro fermentaci mléka.

Přidejte startovací kulturu:Jakmile mléko vychladne, přidejte do mléka 1/4 šálku podmáslí, jogurtu nebo kefíru. Dobře promíchejte, aby se spojily.

Nechte kvasit:Zakryjte sklenici víkem a umístěte ji na teplé místo (mezi 72-77 °F) po dobu 12-24 hodin. Doba fermentace bude záviset na teplotě a typu použité startovací kultury.

Zkontrolujte propečenost:Po 12 hodinách zkontrolujte podmáslí ochutnáním. Mělo by být mírně kyselé a mít hustou, krémovou konzistenci. Pokud ještě není hotovo, nechte ještě pár hodin kvasit.

Uchovávejte podmáslí:Jakmile je podmáslí hotové, uložte jej do chladničky. Vydrží až 2 týdny.

Tipy na výrobu podmáslí:

Pro dosažení nejlepších výsledků používejte čerstvé, vysoce kvalitní mléko.

Ujistěte se, že startovací kultura je aktivní a čerstvá.

Během fermentace udržujte mléko při správné teplotě.

Nenechávejte podmáslí kvasit příliš dlouho, mohlo by příliš zkysnout.

Podmáslí lze použít v různých receptech, včetně palačinek, vaflí, sušenek a salátových dresinků.