Jak zajistíte, aby jablka nezhnědla?

Chlazení zpomaluje enzymatické reakce, které způsobují hnědnutí jablek. Jablka by měla být skladována v chladničce při teplotě 35-40 stupňů Fahrenheita.

Antioxidační léčba

Antioxidační ošetření může pomoci zabránit hnědnutí jablek.

- Kyselina askorbová (vitamín C) je přírodní antioxidant, který lze použít k ošetření jablek. Vitamín C lze rozpustit ve vodě a nastříkat na jablka, nebo jablka ponořit do roztoku vitamínu C.

- Kyselina citronová je dalším antioxidantem, který lze použít k ošetření jablek. Kyselina citronová může být rozpuštěna ve vodě a nastříkána na jablka, nebo jablka mohou být ponořena do roztoku kyseliny citrónové.

Balení s upravenou atmosférou

Balení v modifikované atmosféře (MAP) je proces, při kterém se snižuje obsah kyslíku v obalu a zvyšuje se obsah oxidu uhličitého a dusíku. To pomáhá zpomalit enzymatické reakce, které způsobují hnědnutí jablek.

Ošetření chloridem vápenatým

Léčba chloridem vápenatým může pomoci zabránit hnědnutí jablek. Chlorid vápenatý lze rozpustit ve vodě a nastříkat na jablka nebo jablka ponořit do roztoku chloridu vápenatého.

Vakuové balení

Vakuové balení odstraňuje vzduch z obalu, což pomáhá zpomalit enzymatické reakce způsobující hnědnutí jablek.