Z francouzského slova pro & quot; couler, & quot; Význam & quot; proudit, & quot; coulis původně znamenalo tekoucí šťávy z masa. V moderním kulinářského světa, to je obecný termín pro omáčkou z jakéhokoliv ovoce nebo zeleniny, jako jsou rajčata, papriky, jahody nebo maliny. Některé omáčkou recepty volají po surovinách, ale kukuřice coulis funguje nejlépe, pokud používáte vařená kukuřice, a to buď čerstvé, mražené nebo konzervované.
Making Corn coulis

pro kukuřici coulis s čerstvou kukuřicí, začněte tím, řezání kukuřice jader z klas. Poté, pro všechny typy kukuřice, zpěnit jader asi 4 minuty s přísadami, jako je trochu nasekaného šalotkou, česnekem, čerstvou bazalkou, solí a pepřem. Pyré ingredience v mixéru nebo kuchyňském robotu na konzistenci, kterou chcete. Některé recepty vyžadují zcela hladké pyré, zatímco jiní potřebují robustní strukturu
Použití omáčkou Sauce

Corn páry pyré dobře s příchutí drůbeže, ryb. - - zvláště losos, mušle a krevety - a některé maso, jako je hovězí maso a šunka. Slouží pyré v horní části proteinu, nebo vedle jako rostlinný samozřejmě v případě, že je robustní omáčkou. V coulis funguje také jako zálivka pro polévku, krémové polévky, zejména jako jsou červené papriky polévka, kde jeho jasně žlutá barva kontrastuje živě s polévkou.
Omáčkou jako přísada

Když přidáte kukuřičné pyré jako přísada do jiných pokrmů, můžete prohloubit chuť těchto jídel, přidání sladkost a chuť kukuřice. Například, Chef Vitaly Paley z Paley Place restauraci v Portlandu, Oregon, dělá rizoto s použitím kukuřičné pyré, houby, kraba a pesto. Coulis také dodává chuť do prostého rizoto, polenta, bramborová kaše nebo rybí polévka škeble. To může dokonce tvořit základ pro koláč zmrzlina, jako je černá malina.