Jak snadno Cook Žabí stehýnka

Existují dvě klasické metody vaření žabí stehýnka: je sautéing, jako v Cuisses de Grenouilles la Provencale, nebo doutnající poté je fritování, as v Cuisses de Grenouilles la Parisienne. Sautéing zabere méně času a vyžaduje méně vaření tuku a méně složek, což je nejjednodušší ze dvou. Žabí stehýnka musí být vařené rychle přes vysoké teplo nebo vařené asi hodinu vlhkým teplem pro něhu - nic mezi tím opouští maso vláknitý a vláknitou konzistenci. Mražená žabí stehýnka fungovat stejně dobře jako čerstvé tak dlouho, jak vy obleva nich v lednici
první. Věci, které budete potřebovat
Nůžky na drůbež
All-Purpose mouka
Kosher Salt
černý pepř
list Faunův
zpěnit pánev
olivový olej nebo máslo
deska
papírové ručníky
Česnek (volitelně)
Petržel (volitelně)
Lemon (volitelně)
Pokyny

1. Snip na žabí stehýnka, kde stehna navzájem propojit s použitím nůžky na drůbež. Tam je jasná šev mezi nohy, které vám ukáže, kam umístit lopatky nůžek, když se říznete.
   

2. Pat žabí stehýnka osušte papírovou utěrkou a sezónu je s košer soli a čerstvě mletý černý pepř. Vybagrovat žába nohy na obou stranách v hladké mouky a nastavit je na drátěný stojan na vrcholu listu pánev nebo zásobníku.
   

3. Tepelná asi 1/4 palce olivového oleje, rozpuštěné máslo nebo máslo a olivový olej na pánvi osmahneme na mírném ohni. Když přijde na vaření tuky a žabí stehýnka, olivového oleje a másla práci stejně dobře. V Provence, olivový olej je obvykle tlustý volby; blíže se dostanete do Francie, najdete máslo použité častěji.
   

4. Přidat žabí stehýnka na pánvi, řádkování jim asi 1/2 palce od sebe. Cook nohy dozlatova, nebo asi 4 minuty na každé straně, soustružení pouze jednou.
   

5. Přeneste žabí stehýnka na talíř lemované s papírovými ručníky. Transger nohy na míse poté, co kanalizace. Máte-li více nohy vařit, vařit v dávkách. Používáte-li máslo, vytřít pánev a přidat čerstvé máslo pro každou novou šarži.
   

6. Přidat mleté ​​česnek a nasekanou petrželku na soté pánev spolu s mrholení olivového oleje nebo máslo, pokud vás Chcete tradiční provensálské žabí stehýnka. Zpěnit česnek, dokud voňavé a přidejte stisk čerstvé citronové šťávy.
   

7. krouživým pohybem pánev a mrholení omáčku přes žabí stehýnka. Ihned podávejte.