Většina houby prodávané v USA se pěstuje komerčně. Nejpopulárnější je tlačítko nebo "Foodservice", které jsou krémové barvy a typicky prodávány v 8-oz. balíčky. Jiné populární houby v USA jsou Portobello houby, což je velký, hnědá houba s černými žebry a dřevin, téměř ořechovou příchuť. Jsou v souvislosti s tlačítka hub - ve skutečnosti jsou to jen starší verze tlačítka houby. Cremini houba je in-mezi stupni mezi tlačítkem a Portobello hub. Jako takový, cremini má silnější chuť než tlačítkový houby, ale je mírnější než Portobello houby. Jiné odrůdy hub patří ústřice, Morel lišek, shiitake, Enoki a hříbky. Všechny mají různé chuť profily a jsou používány v různých stylů vaření. Co se týče lanýže jít, tam jsou obecně dva druhů - bílé a černé. Lanýže jsou známé pro jejich zemitý, česnekovou chuť. Jsou rozděleny do zimních a letních odrůd, na základě, když jsou sklizeny. Zimní černý lanýž má nejvíce robustní chuť všech lanýžů.
Ačkoli jsou obě houby a lanýže sklizené ve volné přírodě, houby jsou mnohem častější.
Poloha

Ačkoli většina amerických houby se pěstují komerčně na farmách, můžete je najít téměř kdekoli. Rostou na cokoliv; Například, žampiony typicky se nacházejí roste na vysušenou koňského hnoje. Oni jsou také běžně vyskytují v tlustých woodsy nastavení, vyrůstající z starých pařezů a padlých kmenů. Neměli byste jíst syrové houby vyskytují ve volné přírodě, pokud nejste odborník na nich. Některé houby mají halucinogenní vlastnosti (a jsou prodávány do nezákonného obchodu s drogami jako "magických hub") a některé mohou být i smrtelné při požití. Lanýže nemají takové riziko. Nicméně, pralinky jsou velmi obtížné najít vzhledem k tomu, že jsou pěstovány pod zemí se nad zemí nic rostoucí pro signalizaci jejich přítomnost. V minulých stoletích, prasata byla úspěšně trénoval najít lanýže vlivem štiplavé aroma lanýže dát. Vzhledem k tomu, houby lze nalézt a pěstovány kdekoliv, lanýže daří jen v určitých klimatických podmínkách. Rostou hlavně ve Francii, Itálii a Chorvatsku v Evropě a části severní Afriky. Lanýže byly objeveny ve státech pacifickém severozápadě Washington a Oregon, kvůli vlhké klima tam našli.
Cost

Vzhledem k jejich popularitě a dostupnosti, houby obecně nejsou tak drahé. Není to neobvyklé, aby bylo možné koupit libru žampiony za 2 dolary za libru (od července 2011). Exotičtější houba, tím vyšší cena za libru. Portabello houby typicky stát více než dvakrát tolik, žampiony a těžší-k-najít houby, jako například Enoki a lišek, jsou o něco vyšší, než je. Lanýže, na druhé straně, jsou náklady příliš vysoké, je známo, že stojí za jejich váha ve zlatě. Nejdražší lanýže, a to buď černý lanýž Perigord nebo bílý lanýž alba, je známo, že prodávat se za jak hodně jak $ 250 za unci.

Recepty

Houby jsou velmi univerzální a mohou být syrova, jako například v salátech; pečené, jako na pizzu nebo plněné náplní krabím; nebo dušenou a přidá se do omáčky, jako je omáčkou Marinara nebo celá zrna, jako jsou rizoto. Oni také vydatné polévky a výborné náhrady pro maso v vegetariánských jídel (některé Portobello hub čepice byly použity na místo steak v některých vegetariánská jídla). Lanýže mají méně funkcí v receptech, ale nejsou o nic méně ceněné pro jejich chuť. Vzhledem k síle, že syrové lanýž má, to je obecně podává buď holil, nebo mleté ​​na vrcholu předkrm doplnit chuť pokrmu je. Lanýže se někdy používá jako složka v pate de foie gras. Často se používají v vaječných pokrmů, jako je například míchaná vejce. Aby lanýž jít dál, oni jsou často používají k výrobě lanýžovým olejem, který se používá v salátu a sautes.