Pálené cibule projít kolem bodu bytí karamelizovanou. - Pomalu vaření cibuli dokud oni jsou mírně hnědé a sladké. Místo toho, pálené cibule jsou křupavé a trvat kratší dobu, než caramelizing cibule. Chuť je stále sladké, ale tam je hořký po poznámce, která doplňuje pokrmy docela dobře. Použití zápalné cibuli na místě karamelizovaným nebo dokonce syrové cibule ve vašich oblíbených jídel pro jinou, složitější chuť.

Druhy

Bílé cibule mají sladkou chuť, kdy vyhořel a hořký, ale potěšující po chuti. Pearl cibule, které jsou menší, držet jejich sladkost, a mají méně hořkou chuť než bílé cibule. Šalotky může být spálen, ale pouze při použití mladé, malé žárovky - větší odrůdy mohou být velmi hořké a nepříjemné, když spálil. Žluté cibule vzít dobře, pálení a zůstane sladké - to by mohlo fungovat lépe, než bílé cibule, pokud hledáte univerzální náhradu. Červená cibule jsou velmi štiplavý a nabízejí barvy kromě chuti, ale nejsou vhodné pro spalování, protože se mohou stát extrémně hořká, kdy vyhořel.
Tips

One střední cibule v jedné porci je obvykle dostatečné pro chuť jídlo. Slice v jednotných kusech - nejsou kostky nebo cibuli nakrájíme nadrobno, může to způsobit malé, přes-vařené kousky, které jsou nepoživatelné. Používejte pouze středně-vysoké teplo při vaření. Použijte pánev nebo non-stick pánev. Použijte malé množství oleje, aby se zabránilo cibule od lepení - jakákoli odrůda olej bude fungovat - jen tolik, aby srsti pánev. Aby se zabránilo nadměrnému pálení, zamíchejte a často jen zpěnit, dokud se neobjeví malé hnědé skvrny na cibuli jeho těla.
Používá

Přidat další chuť do spálené cibuli tím, že působí proti hořkost s lapačem kyselosti - jako je balsamico nebo červené víno. Přidat pálené cibule na pečené nebo bramborovou kaší, pokrmy z masa, vaječných pokrmů, nebo použít jako křupavou ozdobu. Burnt cibule jsou zvláště účinné při perking do jinak nevýrazné jídla, stejně jako čočka a rýže.