Jak vykosťovat Mořský vlk z Chile (7 kroků)

Two související ryby, Ledovka patagonská a ledovek Antarktidě, chytil na jižní polokouli jsou prodávány pod názvem chilského mořského okouna, a to navzdory skutečnosti, že to není opravdu bass , a to není nutně chycen blízko Chile. Tato ryba je studené vodě oceánu ryba s jasným bílým masem, a je s vysokým obsahem tuku. Pokud si koupíte čerstvý mořský okoun celek, nebo dokonce některé filety, co potřebujete vědět, jak vykosťovat ryby s cílem vytvořit své oblíbené recepty.
Co budete potřebovat
Řezací deska
vykostění nebo filet nůž
kleště (volitelně)
Instrukce

1. Položte rybu na prkně.
   

2. Cut do ryb za každé prsní ploutví do kostí ve středu. To odděluje hlavu ryb z filé. Prsní ploutev je první žebro na strany ryb za hlavou.
   

3. Řez podélně podél hlavy ryb přes celé tělo z hřbetní ploutve těsně nad ocas , oddělující zaoblení od ocasu a hlavy. To vytváří jednu filé; většina z kostí z této strany by měly zůstat v části ryby, které jste stále řezání.
   

4. Otočte ryby znovu a seříznout na hřbetní ploutve. Mořský okoun má velmi malé hřbetní ploutve umístěné na horní straně ryb. Neměl jsi řezat přes ně na první řez, ale spíše plátky nad nimi. Za účelem vytvoření druhé zaoblení, budete je muset odstranit teď.
   

5. Oddělte druhý zaoblení tím, že stejný řez popsaný v kroku 3.
   

6. Otočte každý filé a vyjměte všechny zbývající kosti krájením z tlusté masité části na tenké konci zaoblení příčné.
   

7. Vytáhněte všechny zbývající pin kosti ven s rukama nebo s sterilizovaných kleští jehly-čichal. Sterilizovat, ujistěte se, že kleště jsou bez rzi, a ponořte je do vroucí vody po dobu cca 10 sekund.