Na rozdíl od horizontální pražení, vy nemusíte vazník kuře pro vertikální pražení. Ostatní přípravky, jako je například koření a ořezávání, jsou stejné.

Odstraňte drůbky a krk z dutiny a vyhradit ji na sklad. Cut off & quot; papež nos & quot; - Masitý výstupek nad dutiny v zadní části ptáka - takže kuře může sedět rovně na pekáč. Vysušte kuře po celém s papírovými ručníky, a kabát ji tenkou vrstvou oleje a sezóny podle chuti.

V případě mimořádně ostrý kůže, ať kuře posedět v lednici odkryté v mělké misce po dobu 24 hodin. Toto produkuje napjaté, svěží pleť vonící pekingská kachna
Volitelné Zelenina

Pražení zeleniny spolu s kuřecím masem, není povinné.; to nemá vliv na kvalitu kuře, ale ne s využitím vykreslené tuku a šťávy, která stéká dolů ptáka rozbije kulinářské přikázání: aby co nejvíce z každého složky. Vkládání nakrájenou zeleninu do pražírna nádrže staví je v nejlepší pozici k získání chuťově tuk-a-stock sprcha, které lupínky je, zatímco oni vařit.

Chop několik šálků zeleniny, dost naplnit nádrž o jednu polovinu až tři čtvrtiny. Potřete zeleninu v lehkém lesku oleje, jen dost, aby jim sušení před tuk začne vykreslování z kuřete. Sezóna zeleninu podle chuti košer solí a pepřem a šířit je v pečení.
Pražení

Nastavte troubu na 450 stupňů Celsia. Rack trouby by měl sedět na nejnižší úrovni. Umístěte pekáč na trouby stojanu; pokud používáte Bundt pánev, nastavte ji na pekáč chytit odkapávající z kuřecího dutiny. Jakmile trouba dosáhne 450 F, vysuňte koš a opatrně nastavte kuře na pekáč je špice.

Pečené kuře po dobu 15 minut, aby spuštění sežehnout; pak snižte troubu na 350 F. Roast kuře 40 minut a kontrolovat teplotu v centru prsou okamžitý čtení teploměr. Když prsa dosáhne 160 F, zvyšte teplotu trouby na 450 F a vařit kuře dalších 5 minut na konečnou opékací.:
Dokončit

Použití utěrku pro uchopení, zvedněte kuře off na pekáč a nastavte ji na talíř na odpočinek po dobu 5 až 10 minut. Dále, vezměte pekáč z trouby a vyjměte zeleninu pomocí děrovanou lžící. Zatímco kuře spočívá, použijte vykreslený tuku a šťávy, nyní aromatizovaný vůní restovanou zeleninou, aby se klasickou omáčku.