Jak vařit maso odstranit tuk

živočišný tuk podléhá jemné vyjasnění a zkapalňování v celém 203 stupňů Celsia, což vroucí nejúčinnější metodu pro zobrazování tuk z hovězího, vepřového a kuřecího masa v domácí kuchyni. Přestože nelze učinit z 100 procent tuku z masa, - 2,5-5 procent hovězí tuk, například, zůstává v interstitital a intramuskulární formy - můžete si to štíhlá jak je to možné, a ještě mít jedlé vlevo produktu nad jemnými Simmering.
věci, které budete potřebovat
Wide, vysoký stockpot
Cedník
Pokyny

1. Trim vepřové nebo hovězí veškerého viditelného tuku a nakrájíme na 1-palcové kusy; pokud vaření kuře, odstraňte kůži, kosti a viditelný tuk. Přidejte maso nebo kuře na stockpot.
   

2. Přidat dostatek studené vody na pokrytí masa o 3 nebo 4 palce a sezóny s několika špetky soli. Přivést vodu k rychlému varu; klouzat a zrušit koagulované proteiny a pěnu z povrchu vody za první 2 nebo 3 minutách varu.
   

3. Snižte teplotu, tak aby voda sotva vře. Vařit maso do měkka, asi 1 1/2 hodiny za libru; vařit kuře 30 až 45 minut za libru. Vezměte stockpot vypnutí kamen.
   

4. Přeneste maso do cedníku pomocí děrovanou lžící a opláchněte ji pod horkou vodou na pár minut. Maso je nyní jako bez tuku, jak je to možné z varu. Osušte maso s papírovými ručníky a uložit ji ve vzduchotěsné nádobě up v lednici po dobu až 2 dnů.